Carbonara som pizza — sprød guanciale, salt pecorino og en blød æggeblomme på en peberet crème fraiche-bund. Æggeblommen lægges i en fordybning, så den smelter sammen med osten som en ægte carbonara.
🫓 Bund
Crème fraiche med sort peber
🔥 Før bagning
Mozzarella, stegt guanciale (sprød), pecorino
✨ Efter bagning
Æggeblomme (rå, lægges i en fordybning), sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- Steg guanciale sprød på en pande, og smør crème fraiche med sort peber på den udstrakte bund.
- Drys mozzarella og revet pecorino på, og fordel den sprøde guanciale.
- Lav en lille fordybning i midten, og bag pizzaen næsten færdig.
- Læg en rå æggeblomme i fordybningen efter bagning, og drys med rigeligt sort peber.
🔥 Sådan bager du på sten
- Forvarm pizzastenen ved højeste temperatur i mindst 45 minutter, så den er gennemvarm.
- Stræk dejen ud med hænderne til ca. 28-30 cm, og lad ca. 1 cm kant stå — brug aldrig kagerulle.
- Bag pizzaen i 5-8 minutter, og drej den tilbage til samme sted på stenen undervejs, da stenen er varmest der.
🍞 Mangler du en god bund? Vælg blandt vores 15 pizzadeje til pizzasten.
Anbefalet pizzasten
Fredstone pizzasten 59,0 x 30,5 cm. i 1,6 cm.
575 kr.
Se tilbud →
Annonce
💡 Tips til denne pizza
- Guanciale kan erstattes af pancetta, men guanciale er det autentiske valg.
- Æggeblommen lægges på efter bagning, så den forbliver løbende.
- Pecorino og peber er kernen i carbonara, så vær ikke nærig.
