En napolitansk gadeklassiker med krydret salsiccia og lidt bitre broccolini. De to smage er skabt til hinanden, og lidt chili og salt pecorino giver pizzaen et autentisk syditaliensk præg.
🫓 Bund
Tomatsauce
🔥 Før bagning
Mozzarella, italiensk salsiccia (i stykker), sauterede broccolini/rapini
✨ Efter bagning
Chiliflager, revet pecorino, olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- Sauter broccolini med hvidløg og lidt olie til de er møre, og pres pølsen ud af skindet i mundrette stykker.
- Stræk dejen ud, fordel tomatsauce, og hold kanten fri.
- Drys mozzarella på, og fordel salsiccia og broccolini jævnt.
- Bag pizzaen på stenen i 6 til 8 minutter til pølsen er gennembagt.
- Tag pizzaen ud, drys chiliflager og revet pecorino over, og dryp med olivenolie.
🔥 Sådan bager du på sten
- Forvarm pizzastenen ved højeste temperatur i mindst 45 minutter, så den er gennemvarm.
- Stræk dejen ud med hænderne til ca. 28-30 cm, og lad ca. 1 cm kant stå — brug aldrig kagerulle.
- Bag pizzaen i 5-8 minutter, og drej den tilbage til samme sted på stenen undervejs, da stenen er varmest der.
🍞 Mangler du en god bund? Vælg blandt vores 15 pizzadeje til pizzasten.
🍅 Hurtig hjemmelavet tomatsauce
Rækker til 3-4 pizzaer. Ingen kogning — det giver den friskeste smag:
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater af høj kvalitet (fx Mutti eller San Marzano)
- 3 tsk ekstra jomfru olivenolie
- ¼ tsk havsalt
- 2-3 fingerspidser tørret oregano
- 2-3 friske basilikumblade, revet i små stykker
- Evt. 1 fed hvidløg, finthakket
Bland alt råt i en skål, og smag til med havsalt. Vil du have den mere jævn, så blend den kort.
Anbefalet pizzasten
Fredstone pizzasten 35,0 x 40,0 x 2,0 cm. til Green Mountain Grills
475 kr.
Se tilbud →
Annonce
💡 Tips til denne pizza
- Forsauter pølse og grønt, så de når at blive færdige på den korte bagetid.
- Broccolini kan erstattes med almindelig broccoli i små buketter.
- Pecorino er salt, så smag til med salt til allersidst.
