En siciliansk pizza med grillet aubergine, salte kapers og ansjoser. Auberginen giver en blød, røgfyldt dybde, og den revne ricotta salata til sidst tilføjer et salt, friskt modspil til de kraftige smage.
🫓 Bund
Tomatsauce
🔥 Før bagning
Mozzarella, aubergine (grillet), kapers, oliven, ansjoser
✨ Efter bagning
Frisk basilikum, revet ricotta salata, olivenolie
👨🍳 Fremgangsmåde
- Grill eller steg aubergineskiver med lidt olie, til de er møre og gyldne.
- Stræk dejen ud, fordel tomatsauce, og hold kanten fri.
- Drys mozzarella på, og fordel aubergine, kapers, oliven og ansjoser.
- Bag pizzaen på stenen i 6 til 8 minutter til kanten er gylden.
- Tag pizzaen ud, riv ricotta salata over, pynt med basilikum, og dryp med olivenolie.
🔥 Sådan bager du på sten
- Forvarm pizzastenen ved højeste temperatur i mindst 45 minutter, så den er gennemvarm.
- Stræk dejen ud med hænderne til ca. 28-30 cm, og lad ca. 1 cm kant stå — brug aldrig kagerulle.
- Bag pizzaen i 5-8 minutter, og drej den tilbage til samme sted på stenen undervejs, da stenen er varmest der.
🍞 Mangler du en god bund? Vælg blandt vores 15 pizzadeje til pizzasten.
🍅 Hurtig hjemmelavet tomatsauce
Rækker til 3-4 pizzaer. Ingen kogning — det giver den friskeste smag:
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater af høj kvalitet (fx Mutti eller San Marzano)
- 3 tsk ekstra jomfru olivenolie
- ¼ tsk havsalt
- 2-3 fingerspidser tørret oregano
- 2-3 friske basilikumblade, revet i små stykker
- Evt. 1 fed hvidløg, finthakket
Bland alt råt i en skål, og smag til med havsalt. Vil du have den mere jævn, så blend den kort.
Anbefalet pizzasten
Fredstone rund pizzasten Ø 36 x 1,6 cm.
495 kr.
Se tilbud →
Annonce
💡 Tips til denne pizza
- Salt auberginen, og lad den trække i tyve minutter før grilning, så bliver den mindre bitter.
- Ansjoser og ricotta salata er salte, så hold igen med ekstra salt.
- Grill ekstra aubergine, den er også god som tilbehør.
