Simpel 24-timers dej der hæver ved stuetemperatur — helt uden køleskab. Minimal gær og masser af tålmodighed.
📋 Ingredienser (4 pizzaer à 270 g)
| Hvedemel tipo 00 | 624 g |
| Vand | 437 ml |
| Salt | 19 g |
| Frisk gær | 0,4 g |
Total dej: 1080 g
⚙️ Beregn mængder for et andet antal pizzaer i dej-generatoren →
🍕 Find en lækker pizza-opskrift til din dej.
👨🍳 Fremgangsmåde
Dag 1
- Opløs den lille mængde frisk gær i vand ved stuetemperatur.
- Bland mel og salt. Tilsæt gærvandet og bland til en sammenhængende dej.
- Ælt dejen i 10 minutter til den er glat. Lav 2-3 stræk-og-fold.
- Dæk dejen til og lad den bulkhæve ved stuetemperatur i 16 timer. Den skal 2-3-doble i størrelse.
Dag 2
- Del forsigtigt dejen i stykker og form bolde med en dejskraber.
- Lad bollerne hvile tildækket ved stuetemperatur i 6-8 timer.
- Bollerne er klar når de er luftige og dufter gæret. Bag med det samme.
💡 Tips til denne dej
- Ingen køleskab nødvendig — hele processen sker ved stuetemperatur.
- Ideel til 18-22°C omgivelser. Er det varmere, brug endnu mindre gær.
- Den meget lave gærmængde kræver en præcisionsvægt (0.01g nøjagtighed).
- Perfekt dej til at starte om aftenen og bage næste dag til aftensmad.
