Hurtig og nem dej med blanding af tipo 00 og durum-mel. Klar på 2-3 timer — perfekt til spontan pizzaaften.
📋 Ingredienser (4 pizzaer à 270 g)
| Hvedemel tipo 00 | 412 g |
| Durum/semola-mel | 203 g |
| Vand | 412 ml |
| Salt | 15 g |
| Frisk gær | 9,2 g |
| Sukker | 9,2 g |
| Olivenolie | 18 ml |
Total dej: 1080 g
⚙️ Beregn mængder for et andet antal pizzaer i dej-generatoren →
🍕 Find en lækker pizza-opskrift til din dej.
👨🍳 Fremgangsmåde
Dag 1
- Opløs frisk gær og sukker i lunkent vand. Lad det stå 5 minutter til gæren skummer.
- Bland begge meltyper og salt i en stor skål. Tilsæt gærvand og olivenolie.
- Ælt dejen i 10-15 minutter til den er glat og elastisk.
- Form til en kugle, læg i en olieret skål med filmomslag. Stil i køleskabet i 1 time.
- Tag dejen ud, del i stykker og form bolde.
- Lad bollerne hvile tildækket ved stuetemperatur i 30-60 minutter inden brug.
💡 Tips til denne dej
- Durum-melet giver en let gylden farve og sprødere bund.
- Perfekt til spontane pizzaaftener — klar på under 3 timer.
- Kan også laves helt med tipo 00 hvis du ikke har durum.
- Dejen er klar, når den er let at strække og ikke trækker sig for meget tilbage.
