Luftig, tyk Detroit-style pandepizza med sprød osteskorpe. Beregnes ud fra pandestørrelse i stedet for antal bolde.
📋 Ingredienser (2 pizzaer à 286 g)
| Hvedemel tipo 00 | 318 g |
| Vand | 229 ml |
| Salt | 6,4 g |
| Tørgær | 1,9 g |
| Hvedesur | 16 g |
Total dej: 572 g
⚙️ Beregn mængder for et andet antal pizzaer i dej-generatoren →
🍕 Find en lækker pizza-opskrift til din dej.
👨🍳 Fremgangsmåde
Dag 1
- Opløs tørgær i lunkent vand. Lad det stå 5 minutter.
- Bland mel, salt og hvedesur i en stor skål. Tilsæt gærvandet.
- Ælt dejen i 8-10 minutter til den er glat og elastisk. Dejen er våd — det er meningen!
- Oliér en dyb bageplade/bradepande grundigt. Fordel dejen i panden.
- Dæk til og lad hæve i 2-3 timer til dejen fylder hele panden.
- Stræk forsigtigt dejen ud i hjørnerne. Toppes med ost helt ud til kanten!
- Tilsæt fyld og topping. Bag ved 250°C i 12-15 minutter til osten er gylden og sprød i kanten.
💡 Tips til denne dej
- Detroit-pizza bages i en dyb pande — en blå stålplade eller bradepande virker perfekt.
- Osten SKAL gå helt ud til kanten — det giver den ikoniske sprøde osteskorpe.
- Brug en blanding af mozzarella og brick cheese (eller Monterey Jack).
- Tomatsaucen lægges i striber OVEN PÅ osten — Detroit-style!
- Dejen kan beregnes efter pandestørrelse: ca. 0.68g pr. cm² (længde × bredde).
